Бутовый камень — это куски песчаника или известняка неправильной формы, массой 50 кг и размером не более 500мм по наибольшему измерению. Его получают  подрывая твердые горные породы, отвечающие требованиям в отношении водостойкости, морозостойкости и прочности.
ГОСТ бутового камня 22132-76. По данному ГОСТу размер камня должен быть не меньше 150мм и не больше 500мм (исключение от 70мм до 1000мм, по соглашению сторон). Содержание кусков, больших за указанные размеры, не должно превышать 15% по массе, а содержание глиняных комков не больше 2%.
Бутовый камень разделяют по форме - плитняк (плитчатый), рваный (неправильной формы) и постелистый;
по морозостойкости существует семь марок — от Мрз 15 до Мрз 300;
по прочности разделяют на 10 марок (100; 200; 300; 400; 600; 800; 1000; 1200 и 1400)
Его используют для возведения заборов, подпорных стен, фундаментов, стен неотапливаемых помещений, также используют в декоративных целях: оформление бассейнов, фонтанов, укладки дорожек. Еще бут используют для укрепления береговой линии.